Für Vegetarier und durchaus auch für Veganer geeignet ist frischer Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Der Spargel wird einfach blanchiert und die Kartoffeln werden gar gekocht. Darüber gibt es eine leckere Sauce Hollandaise und verfeinert wird das Ganze, je nach Belieben, mit etwas Butter oder Margarine
