Auf diesem der leckeren und leichten Rezepte der Apotheken Umschau steht die Kokos-Süßkartoffelsuppe. Dazu einfach 500g Süßkartoffeln, ein paar Karotten und kleine Zwiebeln dünsten und mit dem Pürierstab zerkleinern. Das ganze wird mit ca. 0,4L Gemüsebrühe abgelöscht und mit 100mL Kokosmilch aufgekocht. Die Suppe hat sehr wenig Kalorien. Durch die Kokosmilch bestehen die meisten Kalorien aus kurzkettigem Fett.
