Im Mai dreht sich in Jerez jedes Jahr alles um die Pferde. Auf der Feria del Caballo finden circa eine Woche lang mehrere Veranstaltungen der andalusischen Folklore in der Heimat des Sherrys statt. Prachtvolle Pferdekutschen, traditionelle Trachten, ausgezeichnete Weine und typische Speisen, all das kann man hier erleben, sowie die Wahl des "Goldenen Pferds".