Gut schmeckende Pastinaken sind etwa 20 cm groß und wiegen zwischen 250 und 300 Gramm. Je größer das Wurzelgemüse wird, desto wahrscheinlicher ist eine hölzerne Textur, die einfach nicht schmeckt. Zudem hat die Wurzel noch fest zu sein. Eindrücken sollte nicht möglich sein. Ihre Haut sollte straff und kräftig und ohne schwarze Flecken sein; das nämlich weist auf eine falsche Lagerung hin.
